近來養身之道盛行，許多年長者也開始轉吃素食，但吃素就一定健康嗎?素食產品的選擇較一般飲食的選擇來的少，除了蔬菜水果外，市面上雖然也充斥很多素食產品，但許多素食產品都是豆製品，如素雞等，若長期偏重某類食物的攝取會因為飲食的不均衡而有維生素或礦物質缺乏情形，應多攝取不同來源的食物，但是倒底要怎麼選擇才能均衡呢?
下面列表有簡單的維生素及礦物質來源，在飲食中多加留意吃進去的食物，即可達到均衡飲食
維生素
| 脂溶性維生素 | 食物來源 | 水溶性維生素 | 食物來源 |
| 維生素A | 深黃色、深綠色蔬菜及深色水果 | 維生素B1 | 胚芽米、酵母、豆類、蔬菜 |
| 維生素D | 牛奶、豆類 | 維生素B2 | 花生、綠葉蔬菜、豆類 |
| 維生素E | 五穀類、小麥胚芽油、堅果類 | 維生素B6 | 綠葉蔬菜、酵母、糙米、花生 |
| 維生素K | 綠葉蔬菜 | 維生素B12 | 紫菜、海帶 |
| 其他類 | 食物來源 | 其他類 | 食物來源 |
| 葉酸 | 綠葉蔬菜 | 菸鹼酸 | 糙米、全穀類、乾豆類 |
礦物質
| 礦物質 | 來源 | 礦物質 | 來源 |
| 鈣 | 深綠色蔬菜、豆類 | 碘 | 全穀類、綠葉蔬菜、海帶、藻類 |
| 鐵 | 海藻類、豆類、全穀類、葡萄乾、綠葉蔬菜 | 鎂 | 全穀類、堅果類、豆莢類、綠葉蔬菜 |
| 鈉 | 胡蘿蔔、芹菜、甜菜 | 鋅 | 小麥、胚芽、南瓜籽、啤酒酵母 |
| 硒 | 小麥、胚芽、洋蔥、番茄、綠葉蔬菜 | 錳 | 小麥、米麩、堅果類、豆莢、萵苣、鳳梨 |
除了從一般飲食中攝取外，市面上也有許多營養補充品，若真得無法均衡的攝取各種類的食物，營養補充品也是可以選擇考量攝取的方式。
資料來源：老人營養學。賴明宏。威仕曼文化。2011。