台灣在1993年的老年人口比率已達 7%，屬於「高齡化社會」，推估到了2018年老年人口將超過 14%，將從「高齡化社會」進入「高齡社會」，相關高齡帶來的問題將會逐漸浮現。
在日本，人口高齡化演進的比台灣快且程度高，老年人口的相關照護政策措施相對較高，因此台灣未來不論在照護或是政策等得以借鏡日本。
高齡者常出現因生理機能退化或疾病的緣故，使得咀嚼、吞嚥有困難的比例高，有鑒於此，市場對於「介護食品」的需求日漸提升，因此日本食品業者於十幾年前開始著手開發一系列介護食品的開發，
使有咀嚼、吞嚥困難的需要照護者也能有藉由口腔而非藉由鼻胃管攝取足夠營養需求的機會，而藉此間接提升生活品質，日本的政府機關農林水產省也著手整合，使介護食品的普及更為順利。
在日本，介護食品被稱為「smile care食品」，顧名思義是希望介護食品能擺脫以往的印象，成為能夠帶給需求者笑容且愉悅的食品。